NOMA ชื่อที่มีอิทธิพลมากๆ ในวงการอาหารและนักชิม หนึ่งในร้านที่จองยากที่สุดในโลก หนึ่งร้านที่เชฟหลายๆ คนรีเฟอร์ถึงอยู่ตลอด ร้านที่ได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดในโลกจากหลายสำนัก และวันนี้ เราก็ได้มีโอกาสมาทานร้านในตำนาน NOMA กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ในปี 2003 ได้มีเชฟจากเมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ประเทศเมืองหนาวที่อาจจะไม่ได้มีชื่อเสียงด้านวัฒนธรรมด้านอาหารที่ยิ่งใหญ่หากเทียบกับฝรั่งเศส อิตาลี หรือญี่ปุ่น แต่เขาก็ได้เข้าไปถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารนอร์ดิก เข้าไปหาวัฒนธรรมการเก็บกินแบบ foraging แล้วนำมาทดลองหาความเป็นไปได้ทางอาหารอย่างไม่มีขีดจำกัด โดยเฉพาะเรื่องของการ fermentation นั่นก็ทำให้ NOMA กลายมาเป็นร้านอาหารที่นักชิมทั่วโลกกล่าวถึง เป็นร้านที่มีอิทธิพลต่อวงการอาหารทั่วโลก และที่นี่ก็ถูกขนานนามให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกหลายปีซ้อน เชฟท่านนั้นคือ Rene Redzepi ที่เป็นผู้ก่อตั้ง และทุกวันนี้ ก็มีโปรเจกต์มากมายที่ให้ความรู้และต่อยอดวงการอาหาร พร้อมกับทีมที่ร้านที่แข็งแรงมากๆ หากต้องพูดถึงรางวัลทั้งหมดของ NOMA ก็คงพูดกันไม่จบ เอาเป็นว่า ณ ปัจจุบัน ร้านนี้ได้มิชลินสามดาว และเคยเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับหนึ่งของโลกจาก World’s 50 Best Restaurants อยู่หลายปี ขนาดปิดร้านไปเปิดใหม่ ก็กลับมาได้ที่หนึ่ง จนต้องถูกยกขึ้นหิ้งให้เป็น Best of… [READ MORE…]
ร้าน Azurmendi นั้น เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับคำชมและรางวัลจากทั่วโลก และเป็นประสบการณ์ที่พิเศษเป็นอย่างมากสำหรับพวกเราค่ะ แต่ก่อนจะพาไปชมประสบการณ์ที่ไม่ใช่แค่การทานอาหารที่ร้านนี้ เราอยากจะเกริ่นถึงความพิเศษของภูมิภาค Basque Country ในประเทศสเปนที่ร้านนี้ตั้งอยู่ และเป็นภูมิภาคที่เราประทับใจเป็นอย่างมากก่อนค่ะ ถ้าคุณไปถามเหล่านักชิมหรือ Foodie ตัวยงว่า ที่ใดในโลกนับเป็นสวรรค์ของเหล่านักชิมแล้วละก็ Basque Country ซึ่งตั้งอยู่บนภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน จะต้องเป็นหนึ่งในคำตอบที่คุณจะได้ยินอย่างแน่นอน และ Azurmendi คือหนึ่งในร้านอาหารที่อยู่บนยอดปิรามิดของพื้นที่เล็กๆแห่งนี้ พื้นที่ที่มีดาว Michelin Star แออัดกันอยู่อย่างหนาแน่นเป็นอันดับหนึ่งของโลกเมื่อเทียบพื้นที่ต่อตารางกิโลเมตร Azurmendi เป็นร้านอาหารระดับ 3 มิชลินสตาร์ของเชฟ Eneko Atxa ซึ่งตั้งอยู่ที่เมือง Larrabetzu ที่เป็นทางผ่านระหว่างเมือง San Sebastian ไปยังเมือง Bilbao โดยการเดินทางนั้นค่อนข้างสะดวกสบายเพราะอยู่ติดกับถนนไฮเวย์เลย สามารถขับรถหรือนั่งแท๊กซี่มาจากเมือง Bilbao โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที ได้อย่างสบายๆ การมาร้าน Azurmendi นั้นให้อะไรคุณมากกว่าอาหารหนึ่งมื้อ แต่มันคือประสบการณ์แห่งการลิ้มลอง ที่ทำให้คุณตื่นเต้นตั้งแต่ย่างก้าวแรกเข้ามายังร้าน Azurmedi เมื่อคุณเดินเข้ามาภายในร้าน คุณจะรู้สึกถึงการต้อนรับอันสุดพิเศษ มีพนักงานมาพูดคุยถามไถ่สารทุกข์สุขดิบ… [READ MORE…]
ไปอิตาลี ก็คงพลาดไม่ได้ที่จะลองทาน Gelato (เจลาโต) หรือจะเรียกง่ายๆ ว่าไอศครีมแบบอิตาเลียนก็ได้ แต่จริงๆ เจลาโตกับไอศครีมไม่เหมือนกันนะคะ ซึ่งหากเข้าใจลักษณะที่แตกต่างกัน ก็จะสังเกตได้ไม่ยากว่าร้านไหนเป็นร้านที่ดี สำหรับลายแทงในวันนี้ เกิดมาจากการตระเวนทาน เจลาโต ตลอดระยะเวลาที่ไปเรียน ป.โท ที่ฟลอเรนซ์มาค่ะ จะมีทั้งร้านที่คนโลคอลชอบ และร้านที่อยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยวหน่อย ให้ไปตามรอยกันได้ค่ะ โดยเจลาโตแต่ละร้านนั้น จะมีรสชาติที่ดังหรือขึ้นชื่อแตกต่างกันไปนะคะ บางร้านทำเจลาโตหนัก พวกเบสนมจะอร่อย บางร้านเน้นความหอม พวกซอร์เบตก็จะอร่อย ทานแล้วเบาๆ ก็ลองไปตามลายแทงกันได้ค่ะ Gelato ที่ดีเป็นอย่างไร? แม้ว่าเจลาโตจะมีอยู่ทุกมุมถนน โดยเฉพาะย่านทัวริสท์ แต่เราจะมีวิธีดูเจลาโตที่คุณภาพดีอยู่ค่ะ อย่างแรกที่เห็นได้เลยคือสี โดยเฉพาะรสผลไม้ที่ควรจะทำมาจากผลไม้สดและไม่ใส่สีผสมอาหาร ดังนั้นถ้าคุณเห็นเจลาโตสีสดๆ แวววาวๆ นั่นอาจจะเป็นน้ำเชื่อม และ น้ำตาลค่ะ เจลาโตที่ดีควรจะเป็นสีวัตถุดิบธรรมชาติค่ะ การทราบความแตกต่างของ เจลาโต และ ไอศครีม น่าจะทำให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เจลาโตที่ดีเป็นยังไง เจลาโต ใช้นมมากกว่า ไอศครีม และ ใช้ครีมกับไข่ น้อยกว่ามากๆ หรืออาจจะไม่ใส่เลยด้วยซ้ำ ทำให้ เจลาโตมีไขมันน้อยกว่า… [READ MORE…]
ใครกำลังหาร้านน่ารักๆ น่านั่งในอิสตันบูล วันนี้ เรามีร้านมาแนะนำค่ะ เป็นร้านที่อยู่ในย่านคาเฟ่น่ารักๆ โดยบ้านที่มีสีสันแบบนี้นั้น เค้าบอกว่าเป็นบ้าน tradition อีกแบบของที่นี่ค่ะ ร้านนี้มีชื่อว่า Kybele เป็นโรงแรมด้วย อยู่ใกล้ Basilica Cistern มากเลยค่ะ เดินมาไม่ถึง 2 นาที ในร้านก็จะตกแต่งด้วยของวินเทจ พรม และ โคมไฟตุรกีมากมายเลย เรียกว่า ถ่ายรูปได้สบายๆ ไม่ต้องไปเบียดแถวๆ บาซาร์ก็ได้ค่ะ เราหิวกันมากเลย แวะมาตอนบ่าย สั่ง 3 อย่าง อร่อย 3 อย่างเลย โดยเฉพาะ Cheese Pide พิซซ่าแบบตุรกีหน้าชีส ขอเน้นว่าอร่อยเลยนะคะ ไม่ใช่แบบ ก็ดี พอกินได้ ไม่ใช่ค่ะ คืออร่อยมากกกกกกก อร่อยแบบ แป้ปเดียวหมด อยากกินอีก ตอนพิมพ์อยู่ก็อยากกินค่ะ มันกึ่งๆ พิซซ่า แต่แป้งนุ่มใน กรอบนอก (ห้ามเทียบร้านพิซซ่าในห้างนะ คนละเรื่องเลย… [READ MORE…]
ที่นี่เป็นอีกหนึ่งในที่ที่เราชอบที่สุดในเมืองอิสตันบูล ประเทศตุรกี หากใครกำลังหาร้านคาเฟ่ ที่ไม่ได้แค่มาจิบชา กาแฟ หรือ ทานขนม แต่ยังอยู่ริมทะเล มีทั้งวิวของช่องแคบบอสพอรัส วิวสระว่ายน้ำอินฟินิตี้พูล แล้วยังมีพระราชวังสไตล์ออตโตมันของจริง ให้เราได้ดื่มดำกับบรรยากาศที่แสนจะรอยัลลลสุดๆ เราขอแนะนำที่นี่เลยค่ะ Gazebo Lounge ภายในโรงแรม Ciragan Palace Kempinski Istanbul พระราชวัง Ciragan นั้น มีประวัติความเป็นมาและเป็นของสุลต่านในยุคออตโตมันมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 17 โดยเพิ่งจะตกทอดมาถึงกลุ่มนักลงทุน ทำข้อตกลงกับทางกระทรวงวัฒนธรรม เนรมิตที่นี่ให้กลายเป็นโรงแรมหรู ที่ยังมีความสำคัญทางประวัติศาสตร์อยู่ ทำให้ Ciragan Palace Kempinski เป็นพระราชวังสไตล์ออตโตมันแห่งเดียวในโลกที่เปิดเป็นโรงแรมให้บุคคลทั่วไปสามารถเข้าพักได้ ซึ่งแขกที่มาพักที่นี่ ก็จะเป็นบุคคลสำคัญ ทั้งราชวงค์ ผู้นำ และเซเลบริตี้รวมอยู่ด้วยค่ะ ตอนแรกเราตั้งใจจะมาทาน Afternoon Tea ที่ร้านนี้ แต่เนื่องจากไปทานมื้อเที่ยงแบบจัดเต็มมาที่ร้าน Bosphorus Grill [คลิ๊กเพื่ออ่านรีวิว] เลยลดลงมาเหลือแค่ขนมและเครื่องดื่มแทนค่ะ นอกจากร้าน Bosphorus Grill ซึ่งเปิดเฉพาะช่วงฤดูร้อน กับ ร้าน Gazebo… [READ MORE…]
หากใครกำลังแพลนทริปไปเที่ยวเมืองอิสตันบูล ประเทศตุรกี วันนี้ Eat Chill Wander มีร้านอาหารวิวสวย สุดอลังการ เพราะเป็นร้านที่ตั้งอยู่ในพระราชวังริมทะเล มาแนะนำค่ะ อ้อ และใครที่บอกว่าอาหารที่ตุรกีไม่อร่อยนี่เราขอเถียงสุดใจเลย เดี๋ยวมีรีวิวตามมาอีกหลายร้านเลยค่ะ ขอเกริ่นก่อนเลยค่ะว่า ร้าน Bosphorus Grill ตั้งอยู่ในโรงแรม Ciragan Palace Kempinski Istanbul เป็นโรงแรมในเครือเคมปินสกี้ ที่นำพระราชวังที่ตกทอดกันมาตั้งแต่สมัยออตโตมัน ในช่วงศตวรรษที่ 17 มารีโนเวทใหม่ ให้กลายเป็นโรงแรมหรู ตามข้อตกลงระหว่างโรงแรมและกระทรวงวัฒนธรรมของประเทศตุรกี ทำให้ที่นี่เป็น พระราชวังสไตล์ออตโตมันแห่งเดียวในโลกที่เปิดให้คนอย่างเราๆเข้าพักได้ สำหรับทริปนี้ เราไม่ได้มาพักที่นี่นะคะ แต่เรามาแวะทานอาหารเที่ยงและ อาฟเตอร์นูนที ก่อนที่จะไปเที่ยวกันต่อค่ะ โรงแรม Ciragan Palace นี้ ตั้งอยู่ริมน้ำ ตรงกลางระหว่าง Dolmabahce Palace และ ย่าน Ortakoy ที่มีสุเหร่าอยู่ริมทะเล วิวสะพานข้ามช่องแคบบอสพอรัส เป็นอีกหนึ่งวิวที่สวยงามมากๆเช่นกันค่ะ ถามว่าที่นี่ เหมือนพระราชวังอื่นๆในอิสตันบูลมั้ย เพราะพระราชวังอื่นที่เป็นจุดท่องเที่ยวก็มีร้านอาหารและคาเฟ่ในนั้นเหมือนกัน เท่าที่สังเกต เราคิดว่าที่นี่เป็นที่เดียว… [READ MORE…]
Bonjour! วันนี้ขอพาทุกคนไปสัมผัสประสบการณ์อีกด้านของมหานครปารีส ซึ่งนอกจากจะเต็มไปด้วยงานศิลปะและสถานที่สวยๆแล้ว ปารีสยังเป็นเสมือนเมืองหลวงแห่งศิลปะด้านอาหารและยังเป็นรากเหง้าของวัฒนธรรม Fine Dining ที่มี Etiquette ที่ถูกนำไปใช้ในระดับสากลกันอีกด้วยค่ะ เนื่องด้วยวันที่ไปถึงเป็นวันอาทิตย์ที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ปิด หวยจึงออกที่ร้าน Le Cinq (เลอ แซง) ซึ่งตั้งอยู่ใน โรงแรม Four Seasons Hotel George V โดยถือเป็นหนึ่งใน Palace Hotels 6 ดาว เพียงไม่กี่แห่งของปารีส ตั้งอยู่ห่างจากถนน Champs Elysee เพียงไม่กี่นาทีค่ะ ร้านนี้การันตีความอร่อยโดยมิชลินสตาร์ 3 ดาว จาก Michelin Guide ซึ่งนับเป็นรางวัลสูงสุดเท่าที่ร้านอาหารในโลกนี้จะได้รับ โดยในปารีสมีเพียง 10 ร้านเท่านั้นค่ะ นอกจากนี้ ร้านนี้ยังอยู่ลิสท์ใน World’s Top 100 ของ La Liste อีกด้วยค่ะ เนื่องด้วยเราไปถึงเร็วก่อนห้องอาหารเปิด เราจึงไปนั่งดื่มน้ำรอกันที่ bar ของโรงแรมกันก่อนค่ะ Cocktail… [READ MORE…]