นี่เป็นครั้งที่สองที่เราได้กลับมาทานร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งชื่อดังในซอยสวนพลูอย่างร้าน Saawaan (สวรรค์) ที่นำโดยฝีมือของ เชฟเอิร์ธ – ศริตวรรธน์ วันวิชิตกูร สำหรับฝั่งอาหาร และ เชฟขนมหวานที่เราชื่นชอบอย่างเชฟ เปเปอร์ – อริสรา จงพานิชกุล ซึ่งต้องบอกเลยว่าอยากให้ทุกคนมาลองกัน เพราะเมนูนี้ลงตัวมาก มีความกลมกล่อมของรสชาติ ความน่าสนใจและความคิดสร้างสรรค์ ตลอดมื้ออาหาร ร้าน Saawaan (สวรรค์) ตั้งอยู่ในซอยสวนพลู ย่านสาทร สำหรับ คอร์สดินเนอร์ของที่นี่ สนนราคาอยู่ที่คอร์สละ 2,790.-++ ซึ่งถือว่าเป็นร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งที่ราคาดีมาก คอนเซปท์ยังคงเป็นการเลือกที่จะใช้กรรมวิธีการทำอาหารของครัวไทยให้ครบทั้งการต้ม ผัด แกง ทอด ยำ ย่าง หมัก เราชอบที่มีวัตถุดิบท้องถิ่น สมุนไพรที่ไม่ค่อยได้ทานหลายอย่าง ถ้าอ่านรีวิวที่เขียนรอบที่แล้ว เราจะบอกว่า อาหารของเชฟเอิร์ธ จะมีความชัดเจนของรสชาติ คาแรคเตอร์ชัด ซึ่งเราว่าเมนูใหม่นี้ มีความกลมกล่อม ลงตัว รวมถึงรายละเอียดอันพิถีพิถันมากขึ้น จึงอยากชวนทุกคนมาลองกันค่ะ เริ่มด้วย Amouse Bouche ก่อนเข้าสู่มื้ออาหารเสิร์ฟมาถึงห้าคำ และมีคอมบิเนชั่นรสชาติที่น่าสนใจไม่แพ้หน้าตา คำแรกเป็นเมอแรงค์พริก… [READ MORE…]
ย้อนไปในอดีต เมื่อสยามมีการค้าขายกับต่างชาติและบางกอกมีการสัญจรทางน้ำ แม่น้ำเจ้าพระยานับเป็นประตูในการต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองสู่บางกอก ภาพของอาคารที่หันหน้าออกมาทางแม่น้ำยังคงเป็นเอกลักษ์สวยงามตั้งแต่โรงภาษีร้อยชักสาม กงสุลฝรั่งเศส รวมไปถึงโรงแรมหรูแห่งแรกของไทย อย่าง โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ซึ่งในวันนี้ เราอยากชวนทุกคนข้ามเรือมาชมความสวยงามนี้ จากเรือนไทยอายุกว่าร้อยปีบนฝั่งธนฯ พร้อมอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิ่ง ที่ห้องอาหาร “บ้านพระยา” บ้านพระยา เป็นบ้านไม้อายุกว่าร้อยปี ที่ตั้งอยู่ในบริเวณฝั่งธนฯ ของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ อยู่ติดกับดิโอเรียนเต็ล สปา ซึ่งแต่เดิมเป็นบ้านของพระยามไหสวรรย์ ผู้เป็นคหบดีคนดัง กับคุณหญิงเลื่อน ที่มีชื่อเสียงในการทำอาหารรับรองบุคคลสำคัญทั้งจากไทยและต่างประเทศที่บ้านแห่งนี้ — นั่นเป็นแรงบันดาลใจให้ เชฟป้อม พัชรา พิระภาค ตั้งใจจะนำเสนออาหารไทย โดยเฉพาะเมนูเก่าแก่ที่ไม่ค่อยได้เห็นในปัจจุบัน ในรูปแบบที่ร่วมสมัย ปลุกให้บ้านพระยากลับมามีชีวิตอีกครั้ง ห้องอาหาร บ้านพระยา มีการเปลี่ยนเมนูทุกๆ ฤดูกาล โดยวันนี้ เราได้มาทานเมนูฤดูร้อนที่เสิร์ฟทั้ง 8 คอร์ส สนนราคาท่านละ 4,200.-++ ค่ะ เริ่มมื้ออาหารกันที่บริเวณระเบียงด้านหน้าบ้านพระยา เป็นบริเวณที่เหมาะกับการนั่งชมแม่น้ำสะท้อนแสงอาทิตย์ที่กำลังจะลับขอบฟ้า และวิวของกรุงเทพจากมุมที่เป็นเสมือนประตูเข้าสู่ราชอาณาจักรสยาม โดยจะเสิร์ฟน้ำกระชายและน้ำผึ้งลูกหม่อนออร์แกนิกจากฟาร์มของโรงแรม ให้ความเย็นสดชื่น พร้อมเปิดต่อมรับรสด้วย “ม้าฮ่อ”… [READ MORE…]
นับเป็นอีกมื้อที่เราประทับใจเป็นอันดับต้นๆ ของปีนี้ กับการกลับมาของเชฟ Mauro Colagreco ที่ห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco ณ โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพฯ ซึ่งจัดขึ้นเพียง 2 วัน โดยความพิเศษในครั้งนี้คือ การนำ Citron รวมถึงผลไม้ตระกูลซิตรัสหลากชนิดมาเป็นตัวละครหลักของมื้ออาหารในครั้งนี้ เชฟ Mauro Colagreco เป็นหนึ่งในเชฟชื่อดังอันดับท็อปของโลก ผู้อยู่เบื้องหลังร้านสามดาวมิชลินที่เคยได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านที่ดีที่สุดในโลกอย่าง Mirazur ณ เมือง Menton ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งแนวคิดในการใช้ Citron มาจากความโดดเด่นของ Citron จากเมือง Menton ที่เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ถึงขั้นที่เมืองนี้มีการเฉลิมฉลองประจำปีที่ชื่อว่า Fête du Citron เป็นการยกย่องผลไม้ตระกูลซิตรัสนานาชนิด ซึ่งเชฟปลูกเองในสวนกว่า 15 สายพันธุ์ นั่นหมายความว่า เมนูที่เราจะได้ทานวันนี้ เป็นเมนูที่รังสรรค์ขึ้นมาใหม่โดยเฉพาะ โดยใช้ผลไม้ตระกูลซิตรัสนานาพันธุ์ จากฝรั่งเศส อิตาลี ญี่ปุ่น รวมถึงส้มโอจากนครปฐม มาเป็นส่วนประกอบของอาหารในค่ำคืนนี้ เต็มไปด้วยความหอม… [READ MORE…]
นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราตั้งหน้าตั้งตารอรับประทานในทุกๆ ฤดูร้อน กับเมนู ข้าวแช่ เพราะเป็นเมนูที่ให้ความสดชื่น คลายร้อน แถมยังมีรายละเอียดของเครื่องเคียงหลายอย่าง ที่ต้องบอกว่าถ้าจะทำเองก็ต้องใช้เวลาเป็นวันๆ เราเลยขอรวบรวม ลายแทง ข้าวแช่ ทั่วกรุงเทพฯ ที่ขนกันมาเสิร์ฟตลอดเดือนเมษา ปี 2567 นี้มาฝากค่ะ ตามบันทึกแล้ว ข้าวแช่นั้นเป็นอาหารมอญ แต่เนื่องจากเจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น เจ้าจอมเชื้อสายมอญ หนึ่งในสนมเอกในรัชกาลที่ 4 ได้ทำถวาย แล้วกลายเป็นเมนูทรงโปรดของพระองค์ และกลายมาเป็นที่นิยมในวัง ทำให้ในปัจจุบัน เรามักจะกล่าวถึงข้าวแช่ว่าเป็นของชาววังนั่นเอง วิธีทานข้าวแช่โดยคร่าวๆ นั้น ควรจะแยกช้อนที่ตักข้าวและตักเครื่องเคียง โดยเน้นว่าไม่นำเครื่องเคียงลงไปใส่ในข้าวแช่น้ำลอยดอกไม้ค่ะ โดยแนะนำให้เริ่มจากลูกกะปิ และทานสลับกันไป ซึ่งนัทว่า ข้าวแช่นั้น เป็นเมนูของไทยที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาการคลายร้อน และ การสร้างสมดุลหยินหยางจริงๆ เลยทำให้เราชอบมากเลยค่ะ หน้าร้อน ปี 2567 / 2024 นี้ ทานข้าวแช่ที่ไหนดี มาชมกันเลย! The Mandarin Oriental Shop ข้าวแช่ตำรับโอเรียนเต็ลมาพร้อมเครื่องเคียงที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน 7 ชนิด ทั้งลูกกะปิ… [READ MORE…]
ใจกลางสาทรเป็นที่อยู่ของอีกหนึ่งตึกสูงใจกลางเมืองอย่างตึกเอมไพร์ (The Empire) ซึ่งตอนนี้กำลังจะกลายเป็นแหล่งแฮงค์เอาท์ที่ห้ามพลาดของกรุงเทพฯ เมื่อมีนำร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ ที่น่าสนใจมากเปิดบนชั้น 55 ถึง ชั้น 58 ภายใต้โครงการ “EA Rooftop at The Empire” (เอ-ย่า) ซึ่งตั้งใจให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารและเครื่องดื่มบนรูฟทอปที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก โดยวันนี้ เราอยู่กันที่ชั้น 55 ซึ่งเป็นที่ตั้งของ ‘EA Gallery (เอ-ย่า แกลลอรี่) ที่มาในคอนเซ็ปต์ ‘Eat, Meet, Experience’ กับวิวที่ดีที่สุดของกรุงเทพฯ ทำให้ทุกร้านที่เราพาไปวันนี้ วิวสวยทั้งหมดเลยค่ะ 3 ร้าน 3 สไตล์ ที่เราจะพาไปชมกันวันนี้ ได้แก่ 手 qraft. ร้านอาหารจากทีม Peace Oriental Teahouse ที่จริงจังกับอาหารไม่แพ้เรื่องชา, Onggi อาหารเกาหลีที่เสิร์ฟแบบ ‘ฮันจองชิก‘ โดยเน้นภูมิปัญญาด้านการหมักดองของเกาหลี กับวัตถุดิบชั้นดีของไทย, Invitation Only… [READ MORE…]
นับว่าเป็นอีกหนึ่งร้านในกรุงเทพฯ ที่เป็นขวัญใจฟู้ดดี้หลายท่าน และเป็นร้านที่เราชอบมาตลอด กับ Côte by Mauro Colagreco ณ โรงแรม Capella Bangkok (คาเพลลา กรุงเทพฯ) ที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนไล่ตั้งแต่ฝรั่งเศสไปจนถึงอิตาลี ซึ่งเสิร์ฟอาหารได้มีความคิดสร้างสรรค์ รสชาติดีมีความซับซ้อน มีความแม่นยำในการปรุง สมรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาว และ สมชื่อเชฟ Mauro Colagreco ที่เป็นหนึ่งในเชฟที่ได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ปกติทางร้านจะเสิร์ฟมื้อเที่ยงสี่คอร์สในวันพุธถึงเสาร์ หรือประสบการณ์คอร์สเต็มที่ 7 หรือ 9 คอร์ส แต่ในช่วงมื้อเที่ยงของทุกวันอาทิตย์นั้น เชฟอยากจะนำเสนอวัฒนธรรมการทานอาหารกับครอบครัวในบรรยากาศอบอุ่น ซึ่งเป็นธรรมเนียมวันอาทิตย์ในแถบนั้น เชฟ Davide Garavaglia จึงเลือกที่จะทำเมนู Family Sunday Lunch หรือ “Dimanche Midi” เมนู 5 คอร์สในมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ ที่เสิร์ฟอาหารที่คุณทานแล้วจะรู้สึกอบอุ่นหัวใจมากๆ มื้อนี้ ทานได้ทั้งครอบครัว มีราคาสำหรับคุณหนูอายุ 6 – 12 ปีด้วย โดยมื้อเที่ยง… [READ MORE…]
วันนี้อยากชวนทุกคนมาลองทาน “ชีสไทย” ชีสท้องถิ่นผลิตในไทยหลายสิบชนิดเลยค่ะ!! ทาง VIVIN Grocery – Bistro & Bar Thonglor จัดบุฟเฟ่ต์ชีสไทยกว่า 20+ ชนิด รวมไปถึง โคลด์คัทส์ ขนมปัง ไวน์ของไทย และจะไปทัวร์บุฟเฟ่ต์ชีสทั่วประเทศตลอดปีนี้ จนถึงเดือนกันยา 2024 เลย รู้จักชีสไทย หากใครชอบทานชีส ก็คงจะรู้ว่า วัฒนธรรมยุโรปนั้น ผลิตชีสท้องถิ่นกันแบบจะทุกภูมิภาค โดยจัดเป็นหมวดใหญ่ๆ ให้เข้าใจง่าย เป็น Soft Cheese ไปจนถึง Hard Cheese หรือ อาจจะแยกตามประเภทนมที่ใช้ วิธีบ่ม ขอบ ฯลฯ ซึ่งในเมืองไทยเราตอนนี้ มีผู้ผลิตชีสท้องถิ่นทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่ทำสำเร็จแล้วหลายเจ้า กลายมาเป็น Artisanal Cheese ที่ดีไม่แพ้เมืองไหนในโลก ชีสหลายตัว ถูกเสิร์ฟในโรงแรมหรูและร้านมิชลินสตาร์ ไม่ใช่เพราะชีสไทยเราถูกกว่านะคะ แต่หนึ่งคือ ชีสนำเข้าต้องผ่านการพาสเจอไรซ์ และสำหรับนัทชีสสดไม่พาสเจอไรซ์ มันมีมิติที่ดีกว่าค่ะ เรื่องถัดไปคือสายพานการผลิตและการขนส่ง… [READ MORE…]
Nikaku Bangkok ร้านซูชิโอมากาเสะจากเมืองคิตะคิวชู เมืองทางตอนเหนือของฟุกุโอกะ ที่ตั้งใจนำวัตถุดิบสดๆ และของดีจากเกาะคิวชูส่งตรงมาถึงกรุงเทพฯ ร้านนี้ที่ญี่ปุ่นนั้นได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว โดยทางร้านเน้นเรื่องการดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาโดยปรุงให้น้อยที่สุด การขนส่งที่รวดเร็ว และการสืบสานเทคนิคการทำซูชิแบบ Edomae โดยใช้เทคนิคการปั้นที่เรียกว่า Hontegaeshi ซึ่งมีความน่าสนใจมากๆ ค่ะ ร้าน Nikaku ที่เมืองคิตะคิวชูนั้น อยู่ในจุดที่นัทว่าเป็นยุทธศาสตร์ในการทำประมงของดีคิวชูมากๆ เพราะใกล้ช่องแคบ Kanmon และน้ำที่ช่องแคบมักจะไหลแรง ทำให้มีข้อดีคืออยู่ในแหล่งอาหารเยอะ และมีเนื้อที่แน่นเด้ง นอกจากนี้ ยังใกล้อ่าวฮากาตะ และมีเกาะแก่งมากมาย อย่างเกาะ Ainoshima, Tsunosima เป็นต้น — ซึ่งทางร้านเน้นความสดของวัตถุดิบ ปลาที่จับตอนกลางคืน จะถูกเชฟเลือกในช่วงเช้ามืด เตรียมของที่ร้าน และส่งมาภายในวันนั้นเลยค่ะ วันถัดไปก็พร้อมเสิร์ฟที่ร้านเลย ต้องบอกว่า ส่วนตัวนัทเองก็ไปคิวชูหลายครั้งเพราะติดใจเรื่องอาหารเนี่ยแหล่ะค่ะ พวกเชลล์ฟิชเค้าหวานเด้ง ปลาหมึกคือเดอะเบสท์ ไม่รู้ว่าเป็นที่อุณหภูมิน้ำด้วยมั้ย แต่ส่วนใหญ่นัทชอบอาหารทะเลที่นี่อยู่แล้ว และนอกจากอาหารทะเล บนเกาะคิวชูยังมีผู้ผลิตชาชั้นนำมือรางวัลอีกหลายแห่ง และชาที่ผลิตในคิวชูนั้น มีความหลากหลาย ไม่ได้ทำแค่มัชฉะ แต่ยังมีทั้ง Gyokuro, Kamaou, Aigamo,… [READ MORE…]
ซ่อนตัวอยู่ในซอยสุขุมวิท 11 ร้าน Burapa Eastern Thai Cuisine & Bar by Sri Trat เป็นร้านอาหารไทยที่หยิบยกของดีจากภาคตะวันออกมาให้เราได้ลิ้มลอง ร้านนี้ถูกรังสรรค์โดย เชฟแอ็ค-วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ ซึ่งเป็นเชฟเจ้าของและทีมจากร้านอาหารตะวันออกที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่รักของใครหลายๆ คน อย่าง “ศรีตราด” นั่นเอง ภายในร้านจะดีไซน์เป็นขบวนรถไฟที่จะพาเราข้ามพรมแดนมุ่งหน้าสู่บูรพา ตกแต่งสวยงามทำให้เรานึกถึงรถไฟหรูอย่าง Orient Express ส่วนเมนูนั้น เน้นวัตถุดิบไทย มาทานที่นี่ไม่จำเป็นต้องทานเป็นคอร์ส แต่สั่งเมนูโปรดทานเองได้ ไฮไลท์ของมื้อนี้ จะเป็นแกงพริกเนื้อ ซึ่งในพริกแกงสองชนิด ถึงเครื่องสะใจ เสิร์ฟพร้อมข้าวมันหอมมะพร้าว หมี่เก้อปู และ พล่าปลาตะมะ ก็รสชาติดี กลมกล่อม จนอยากชวนทุกคนมาขึ้นรถไฟสู่บูรพานี้เลยค่ะ หอยเจาะน้ำจิ้มกระบก – หอยเจาะ เป็นหนึ่งในหอยนางรมสามชนิดของไทย ซึ่งเป็นหอยนางรมชนิดที่ตัวเล็ก แต่มีความหวาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีการใส่กระบก หรือ อัลมอนด์ของไทย มีความกลมกล่อม ตับไก่หูเสือมันปู – ตับไก่ที่นำมาทำแบบปาเต้ (Pate) แต่ไม่ใส่เนย… [READ MORE…]
“เบญจรงค์” (Benjarong) ห้องอาหารไทย ณ บ้านดุสิตธานี กับเมนูใหม่ที่นำเสนออาหารไทยช่วงรอยต่อสามกรุง ห้องอาหารไทยแห่งนี้ ตั้งอยู่ในอาคารหลักของบ้านดุสิตธานีที่ยังคงสถาปัตยกรรมดั้งเดิมตั้งแต่ยุคก่อนสงครามโลก แม้จะอยู่ใจกลางเมืองบนถนนศาลาแดง แต่ก็รายล้อมไปด้วยพื้นที่สีเขียวทำให้บรรยากาศผ่อนคลายและเป็นส่วนตัว เมนูใหม่ของเบญจรงค์นั้น กลับไปค้นคว้าตำราอาหารโบราณ โดยเฉพาะอิทธิพลความหลากหลายจากหลากวัฒนธรรมที่เข้ามาในแผ่นดินสยามตั้งแต่สมัยปลายอยุธยามาจนถึงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ทำให้เมนูของที่นี่เต็มไปด้วยเมนูที่มีความน่าสนใจ มีความพิถีพิถันซับซ้อน และหาทานได้ยาก เมนูของที่นี่นั้น มีเมนูน่าสนใจเยอะมาก และยังมีเมนูที่นัทยังไม่ได้ลองอีกหลายเมนูเลย มีการปรุงอาหารไทยทั้ง โขลก ตำ กวน ปิ้ง นึ่ง ย่าง จี่ อบ ต้ม ผัด หลน และงบ และใช้ของขึ้นชื่อจากหลายจังหวัดของไทย วันนี้ ได้ลองหลายเมนูเลยค่ะ ที่ชอบมากๆ ได้แก่ มังคุดยำกะทิ ที่คัดมังคุดหวานหอม เสิร์ฟกับมะพร้าวทึนทึกคั่วและกุ้งป่น ให้ความมันและสดชื่น เข้ากับน้ำยำกลมกล่อม หมูกรอบสี่สหาย กรอบฟู หอมพริกไทย ที่มีทั้งพริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทยขาว และ มะแขว่น น้ำพริกผิวมะกรูด น้ำพริกจากมะเขือเทศสี่ชนิดและผิวมะกรูดที่มีความอุมามิ ทานกับผักแล้วสดชื่นมากค่ะ แกงกุ้งลายเสือดอกดาหลา แกงที่เบสมาจากเปลือกและหัวกุ้งนำไปรมควัน… [READ MORE…]